Sous vide соңғы жылдары өте танымал болды, бұл дәлелді себептермен. Әдіс тағамды сөмкелерде вакууммен жабады, содан кейін оны су моншасында нақты температураға дейін пісіреді, дәстүрлі пісіру әдістерімен қайталануы қиын дәм мен текстураны жасайды. Chitco компаниясында біз бұл пісіру техникасының ғылымын және оның неге сонша дәмді нәтиже беретінін түсінеміз.
Sous vide дәмі соншалықты жақсы болуының негізгі себептерінің бірі - тұрақты температураны сақтау мүмкіндігі. Жылу өзгеретін дәстүрлі пісіруден айырмашылығы, sous vide дәл бақылауға мүмкіндік береді. Бұл стейк немесе тауық сияқты ақуыздардың жұмсақ әрі шырынды болуын қамтамасыз етіп, біркелкі пісірілетінін білдіреді. Chitco-да біз үйдегі аспазшыларға мейрамханалық сапалы тағамдарға қол жеткізуге көмектесетін sous vide өнімдеріндегі температураны бақылаудың маңыздылығын атап өтеміз.
Соус виденің ерекше дәміне ықпал ететін тағы бір фактор - дәмнің тұнбасы. Тағам вакууммен жабылған кезде ол ылғалды және қолданылған тұздықтарды немесе маринадтарды ұстайды. Бұл дәмдер араласып, күшейетін орта жасайды, нәтижесінде дәмді тағамдар пайда болады. Chitco осы процесті жақсарту үшін пайдаланушыларға ерекше дәм үшін әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштермен тәжірибе жасауға мүмкіндік беретін көптеген соус виде керек-жарақтарын ұсынады.
Сонымен қатар, сусвиде әдетте ұзағырақ пісіру уақытын қажет етеді, бұл ет пен көкөністердегі қатты талшықтарды бұзады. Бұл баяу пісіру процесі көкөністердің нәзіктігін арттырып қана қоймайды, сонымен қатар көкөністердің табиғи тәттілігін шығарып, оларды жеуге одан да дәмді етеді. Chitco компаниясының сапаға деген ұмтылысы біздің sous vide жабдығы өнімділікке нұқсан келтірместен ұзақ пісіру уақытына төтеп бере алатынын қамтамасыз етеді.
Жіберу уақыты: 26 қыркүйек 2024 ж