Заманауи аспаздық әлемінде екі танымал аспап көп назар аударады: ауа қуырғыш және сус-виде пеші. Екеуі де пісіру тәжірибесін жақсартуға арналған болса да, олар мүлдем басқа принциптерде жұмыс істейді және әртүрлі мақсаттарға қызмет етеді.
Пісіру әдісі
Ауа қуырғыштары тағамды пісіру үшін жылдам ауа айналымын пайдаланады, қуыру әсерін еліктейді, бірақ майды әлдеқайда аз пайдаланады. Бұл әдіс ауа қуырғыштың сыртын қытырлақ етеді, ал ішін нәзік етеді, тауық қанаттары, картоптар және тіпті көкөністер сияқты тағамдарды қуыруға өте ыңғайлы. Жоғары қызу және жылдам пісіру уақыттары дәстүрлі қуырудың қосымша қызуынсыз қытырлақ құрылымды береді.
Sous vide өндірушілері, керісінше, тағамды су моншасында дәл температурада пісіретін жабдық шығарады. Бұл әдіс тағамды вакуумдық қапшықта тығыздау және оны ұзақ уақыт ыстық суға салуды қамтиды. Sous vide технологиясы біркелкі пісіруді және ылғалдандыруды қамтамасыз етеді, нәтижесінде ет пен дәмді көкөністер өте жұмсақ болады. Бұл әсіресе стейктер, жұмыртқалар және қайнатпалар сияқты температураны дәл бақылауды қажет ететін тағамдарға қолайлы.
Пісіру уақыты мен ыңғайлылығы
Ауа қуырғыштарәдетте 30 минутта дайын болатын тағамдар жылдамдығымен танымал. Бұл оларды апта сайынғы кешкі ас үшін ыңғайлы нұсқаға айналдырады. Керісінше, сорпаны пісіру дайындалып жатқан тағамның қалыңдығына байланысты бірнеше сағатқа созылуы мүмкін. Дегенмен, сус-виданың қолмен жұмыс істейтін табиғаты тағамды дайындауда икемділікке мүмкіндік береді, өйткені тағамды тұрақты бақылауды қажет етпей-ақ мінсіз етіп дайындауға болады.
Қысқаша
Тұтастай алғанда, ауа қуырғыш пен сус-виде пеші арасындағы таңдау негізінен пісіру стилі мен қалауларыңызға байланысты. Қытырлақ қуырылған текстурадан тез ләззат алғыңыз келсе, ауа қуырғыш - ең жақсы таңдау. Дегенмен, егер сіз дәл және нәзік тамақтан кейін болсаңыз, беделді sous vide өндірушісінің sous vide машинасына инвестициялау сіздің ең жақсы нұсқаңыз болуы мүмкін. Жабдықтың әрбір бөлігі аспаздық туындыларыңызды жақсартатын бірегей артықшылықтарды ұсынады.
Жіберу уақыты: 13 қараша 2024 ж