Сус-вид стейк

Стейкті қуыру және гриль жасау оңай емес және тәжірибе қажет. Оның үстіне, отты бақылағанда, қуырылған және қуырылған өнімдердің дәмі шаңсорғыштан кейін төмен температурада баяу пісіруден мүлдем басқаша болады. Осылайша дайындалған стейктің дәмін қалай сипаттайсыз? Алғашқы тістеу нәзік және жұмсақ, тіпті сиыр етін жегің келмейді. Стейк алдын ала тұз және қара бұрышпен жай ғана тұздалғандықтан, дәмдеуіштер мен стейк баяу пісіру процесінде вакууммен жабылған қапшықта толығымен біріктіріледі және оның дәмі өте дәмді болады. Төмен температурада баяу пісіргеннен кейін, стейктің барлық шырындарын тығыздап, табада тез қуырыңыз. Сондай-ақ, Майлард реакциясына байланысты беті күйдірілген хош иіс береді, ал май бөлігі шаршамайды. Мені тыңдаңыз, тырысу керек!

1-қадам

Температурасы басқарылатын баяу пешті сумен толтырыңыз, оны 55 градусқа дейін реттеңіз және өздігінен қызуы үшін бір жаққа қойыңыз.

2-қадам

Мен осы уақытта стейкпен айналысамын. Стейктің екі жағына тұз бен қара бұрыш себіңіз

3-қадам

Хош иісті күшейту үшін стейкке розмариннің бір бұтағын салыңыз, ал стейк пен розмаринді шаңсорғышпен бірге сөмкеге салыңыз.

4-қадам

Қаптағы ауаны алу үшін вакуумдық сорғышты пайдаланыңыз

5-қадам

Стейкті температура бақыланатын баяу пешке салып, оны 55 градуста 45 минут пісіріңіз

6-қадам

45 минуттан кейін сиыр етін судан алыңыз, вакуумдық қапты кесіңіз де, стейкті алыңыз.

7-қадам

Ыстық табаға салып, екі жағын 1 минут қуырып, алыңыз

8-қадам

орындалу

Сус-виде стейкіне арналған кеңестер