Sous vide, тағамды пластик пакетке вакууммен жабатын, содан кейін оны нақты температурада су моншасына батыратын пісіру әдісі дәмді жақсарту және қоректік заттарды сақтау қабілетімен танымал болды. Дегенмен, денсаулығын ойлайтын адамдар арасында пластиктен суса виде пісіру қауіпсіз бе деген алаңдаушылық бар.
Негізгі мәселе - сусвиде пісіруде қолданылатын пластиктің түрі. Көптеген сорпа сөмкелері полиэтиленнен немесе полипропиленнен жасалған, олар әдетте сусвиде пісіру үшін қауіпсіз болып саналады. Бұл пластмассалар ыстыққа төтеп беруге және тағамға зиянды химиялық заттарды кіргізбеуге арналған. Дегенмен, сөмкеде BPA жоқ жəне сусвиде пісіруге жарамды таңбаланғанына көз жеткізу маңызды. BPA (Бисфенол А) - кейбір пластмассаларда кездесетін химиялық зат, ол әртүрлі денсаулық мәселелеріне, соның ішінде гормондардың бұзылуына байланысты.
Соусвиде пісіруді пайдаланған кезде ықтимал қауіптерді азайту үшін тиісті нұсқауларды орындау маңызды. 185°F (85°C) төмен температурада пісіру әдетте қауіпсіз, өйткені пластмассалардың көпшілігі зиянды заттарды шығармай осы температураға төтеп бере алады. Бұған қоса, жоғары сапалы тағамдық вакуумды тығыздағыш қаптарды пайдалану химиялық шаймалау қаупін одан әрі азайтады.
Тағы бір ескеретін нәрсе - пісіру уақыты. Sous vide пісіру уақыты дайындалатын тағамға байланысты бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін болуы мүмкін. Sous vide сөмкелерінің көпшілігі пісіру уақытын ұзарту үшін жасалғанымен, ұзақ уақыт бойы жоғары температурада пластикалық пакеттерді пайдаланбаған жөн.
Қорытындылай келе, егер дұрыс материалдар пайдаланылса, соус виде пайдалы пісіру әдісі болуы мүмкін. BPA жоқ тағамдық полиэтилен пакеттерін таңдап және қауіпсіз пісіру температуралары мен уақыттарын сақтай отырып, сіз денсаулығыңызға зиян келтірместен суса видидің артықшылықтарын пайдалана аласыз. Кез келген пісіру әдісі сияқты, хабардар болу және сақтық таныту қауіпсіз және жағымды пісіру тәжірибесін қамтамасыз етудің кілті болып табылады.
Жіберу уақыты: 26 қараша 2024 ж