Sous vide, француз тілінен аударғанда «шаңсорғыш» дегенді білдіреді, соңғы жылдары танымал болған тағам дайындау әдісі. Бұл тағамды вакууммен жабылған қапшықта тығыздап, содан кейін оны су моншасында нақты температураға дейін пісіруді қамтиды. Бұл әдіс тағамның дәмі мен құрылымын жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар оның денсаулыққа тигізетін әсері туралы сұрақтар туғызды. Сонымен, сусынды пісіру пайдалы ма?

Соусвиде пісірудің негізгі артықшылықтарының бірі - қоректік заттарды сақтау қабілеті. Дәстүрлі пісіру әдістері көбінесе жоғары температура мен ұзақ пісіру уақытына байланысты қоректік заттардың жоғалуына әкеледі. Дегенмен, соусвиде пісіру тағамды төмен температурада ұзақ уақыт пісіруге мүмкіндік береді, бұл витаминдер мен минералдарды сақтауға көмектеседі. Мысалы, суда пісірілген көкөністер қайнатылған немесе бумен пісірілгенге қарағанда көбірек қоректік заттарды сақтайды.

Сонымен қатар, сус виде пісіру қосылған майлар мен майларға қажеттілікті азайтады. Тағам жабық ортада дайындалғандықтан, нәзіктік пен дәмге сары майды немесе майды шамадан тыс пайдалануды қажет етпей қол жеткізіледі, бұл калорияларды тұтынуды азайтқысы келетіндер үшін оны пайдалырақ етеді. Сонымен қатар, температураны дәл бақылау зиянды қосылыстардың пайда болуына әкелетін артық пісіру қаупін азайтады.

Дегенмен, білу керек нәрселер бар. Sous vide пісіру тағам қауіпсіздігіне ерекше назар аударуды талап етеді, әсіресе етті пісіру кезінде. Зиянды бактерияларды жою үшін тағамның дұрыс температурада дұрыс уақыт ішінде дайындалуын қамтамасыз ету маңызды. Сенімді sous vide машинасын пайдалану және ұсынылған нұсқауларды орындау бұл тәуекелдерді азайтуы мүмкін.

Қорытындылай келе, сус виде пісіру дұрыс жасалған жағдайда пайдалы таңдау болып табылады. Ол қоректік заттарды сақтайды, қосымша май қажеттілігін азайтады және дәл пісіруге мүмкіндік береді. Кез келген пісіру әдісі сияқты, осы инновациялық технологияның артықшылықтарын пайдалану үшін азық-түлік қауіпсіздігі тәжірибесіне назар аудару қажет.