Sous vide пісіру дәстүрлі әдістермен жиі жетіспейтін дәлдік пен дәйектілік деңгейін қамтамасыз етіп, тағамды дайындау тәсілімізде төңкеріс жасады. Осы техниканы пайдаланып дайындалған ең танымал ингредиенттердің бірі - лосось. Sous vide пісіру сізге әр уақытта тамаша лосось алуға мүмкіндік береді, бірақ табысқа жетудің кілті - лосось сусысын қалай дайындау керектігін түсіну.

Лосось сусыны пісірген кезде пісіру уақыты филенің қалыңдығына және қалаған дайындығына байланысты өзгереді. Әдетте, қалыңдығы шамамен 1 дюйм болатын лосось филесі орташа сирек үшін 125 ° F (51,6 ° C) температурада шамамен 45 минуттан 1 сағатқа дейін пісірілуі керек. Егер сіз лососьіңізді жақсырақ пісіруді қаласаңыз, температураны 140 ° F (60 ° C) дейін арттырыңыз және бірдей уақыт ішінде пісіріңіз.

Соусвиде пісірудің артықшылықтарының бірі - икемділік. Дәстүрлі пісіру әдістері шамадан тыс піскен жағдайда құрғақ, жағымсыз лосось алуға әкелуі мүмкін болса, сус виде пісіру лосось құрылымына немесе дәміне әсер етпестен белгілі бір температурада ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Бұл сіздің sous vide машинаңызды орнатуға және лосось қажет кезде дайын болатынын біле отырып, күніңізді өткізуге болатынын білдіреді.

Лосось балығын одан да көп дәммен тұндырғысы келетіндер үшін пісірер алдында вакууммен жабылған сөмкеге шөптерді, цитрус кесектерін немесе аздап зәйтүн майын қосуды қарастырыңыз. Бұл дәмді күшейтеді және тағамды жаңа биіктерге шығарады.

Тұтастай алғанда, sous vide - лосось дайындаудың тамаша тәсілі, мінсіз құрылым мен дәмге қол жеткізудің мінсіз әдісін ұсынады. Ұсынылған пісіру уақыттары мен температураларды сақтасаңыз, үйде дәмді, мейрамханалық сапалы тағамды тамашалай аласыз. Сонымен, келесі жолы: «Сус-виде лосось қанша уақытты алады?» Деген сұраққа жауап беру тек таңдауға ғана емес, дәлдікке де келетінін есте сақтаңыз.