Sous vide, француз тілінен аударғанда «вакуумда» дегенді білдіреді, бұл пісіру техникасы, ол біздің пісіру тәсілімізде төңкеріс жасады. Вакууммен жабылған тағамды дәл бақыланатын температуралары бар су моншасына батыру арқылы sous vide біркелкі пісіруді және жақсартылған дәмді қамтамасыз етеді. Chitco, аспаздық жабдықтар өнеркәсібінің жетекші атауы, бұл технологияны заманауи сус-виде зауыттарымен жаңа биіктерге шығарады. Бірақ sous vide не үшін қолданылады? Сансыз мүмкіндіктерді зерттейік.
**1. Толығымен пісірілген ақуыз:**
Соусвиде ең танымал қолданулардың бірі - стейк, тауық және балық сияқты ақуыздарды пісіру. Температураны дәл бақылау етіңіздің шетінен шетіне дейін біркелкі пісетінін қамтамасыз етіп, артық пісіру қаупін болдырмайды. Мысалы, 130°F температурада пісірілген стейк орташа-сирек, нәзік және шырынды құрылымы бар, дәстүрлі әдістерді қолдану қиынға соғады.
**2. Дәмі жақсартылған көкөністер:**
Көкөністерді сус-виде пісіру де пайдалана алады. Оларды шөптермен, дәмдеуіштермен және аздап сары маймен немесе маймен бірге вакуумдық қапшықта тығыздау арқылы олардың табиғи құрылымы мен қоректік заттарын сақтай отырып, бай дәммен тұндыруға болады. Сәбіз, спаржа, тіпті картоп пісірілген және дәмді болды.
**3. Консистенциясы теңдесі жоқ жұмыртқалар:**
Sous vide қатты пісірілген жұмыртқаға қатысты ойынды толығымен өзгертті. Жартылай қайнатылған, браконьерленген немесе тұздалған тағамды ұнатсаңыз да, соус виде қалаған консистенцияға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Әр жолы кілегейлі сарысы мен нәзік ақтығы бар тамаша пісірілген жұмыртқаны елестетіңіз.
**4. Инфузия және десерт:**
Sous vide тек дәмді тағамдарға арналған емес. Ол сондай-ақ инфузиялар мен десерттерді жасау үшін тамаша. Алкогольдегі жемістер мен шөптерден дәмді коктейльдер жасаңыз. Десерттер үшін сус-виде кремді, ірімшік торттарын немесе тіпті кремді крем-брюле жасауға болады.
**5. Тамақты дайындау және топтамалық пісіру:**
Chitco's sous vide қондырғысы сонымен қатар тағамды дайындау және пакеттік пісірудегі технологияның тиімділігін көрсетеді. Бір уақытта бірнеше тағам дайындап, оларды вакуумды қапшықтарда сақтау арқылы сіз уақытты үнемдей аласыз және әрқашан қолыңызда дәмді дайын тағам болуын қамтамасыз ете аласыз.
Тұтастай алғанда, соус виде - тамаша пісірілген ақуыздардан дәмді көкөністерге, дәйекті жұмыртқаларға және тіпті десерттерге дейін әртүрлі тағамдарға қолдануға болатын әмбебап пісіру әдісі. Chitco-ның жетілдірілген суса-виде зауыттары арқылы үй аспаздары мен кәсіби аспаздар әрбір тағамды аспаздық шедеврге айналдыру үшін осы инновациялық технологияның барлық мүмкіндіктерін пайдалана алады.
Жіберу уақыты: 26 қыркүйек 2024 ж