Сіз мұны соңғы екі жылда көп көрген шығарсыз және сіз Sous Vide туралы бастығыңызбен / асханаңызбен / әріптесіңізбен / әріптесіңізбен / әріптесіңізбен сөйлескенде, олардың жауабы:
Ал, мен оларды кінәламаймын. Келесі жолы оларға оларды көрсетіңіз
1-сұрақ: Sous Vide дегеніміз не? Төмен температурада пісірудің қандай кереметі бар?
Instead of frying and stir-frying, the fat-relieving method involves heating food in a heat-resistant vacuum bag over water at a constant temperature. Машиналардың көмегімен тамақ пісіре алмайтын адамдар да тағамның, әсіресе стейктің пісу дәрежесін оңай басқара алады. In addition, low-temperature cooking can also let the nutrition and taste of the food itself locked inside, will not be because of high-temperature cooking and loss.
2-сұрақ: Сіздің диетаңызға көптеген құралдар қажет пе?
Төмен температурада пісірудің негізгі құралы - бұл су моншасының температурасын дәл басқара алатын тыңайтқыш машина. Ал вакуумдық машина немесе вакуумдық қап қажет құрал емес, өйткені басқа жолдар арқылы ыстыққа төзімді қап ауаны шығару әсеріне қол жеткізуге болады.
4-сұрақ: Күріш пеші тыңайтқыш машинаны ауыстыра ала ма?
5-сұрақ: Төмен температурада пісіру қиын және көп уақытты қажет етеді ме?
Fat can be said to be lazy way of cooking, the need to deal with very few things, as long as the food into a vacuum bag, and then put into the fat machine on the completion of the follow-up to the machine. Бірақ диетадағы ең үлкен мәселе - тағамның пісіп-жетілуіне көп уақыт қажет.
6-сұрақ: Шу Фей әдісімен төмен температурада пісірілген тағамның дәмі қалай болады?
Стейк әдісінің туылуы стейкінің жетілуін тиімді бақылау үшін стейкпен тығыз байланысты. Қоңырды сыртынан, ал ішкі жағынан піспегенді жақсарту үшін Шу Фей әдісі қою стейкті дайындаудың ең жақсы тәсілі болды. Төмен температурада пісірудің ең жақсы жағы - қалың етті сыртынан ішіне қарай біркелкі қыздыруға болады.
7-сұрақ: Суық тамақ дайындау дыбыстары. Бұл шынымен жеуге жарамды ма?
Жалпы, пісірілген тағамның стандарты 100 ° C, ал 100 ° C, және одан тыс және сыртта. Шын мәнінде, көптеген дәстүрлі қытай тағамдары бар, олар міндетті түрде «пісірілген тағамның дәстүрлі деңгейіне» жете алмайды. Мысалы, өндірістегі тауық етінен жасалған тауық еті, практиканың көп бөлігі қайнаған су көпіршігі, пісірілген ет. сүйекке жақын ет әдетте сәл қызғылт болады. Сонымен қатар, жиі жейтін жапондық үлгідегі шошқа еті алдымен төмен температурада қуырылады, содан кейін жоғары температурада қуырылады. The remaining temperature enables the pork to reach 8-minute cooked, in order to present the effect of soft and juicy inside the crisp. төмен температурада пісіру тағамды зарарсыздандыру, қауіпсіз және практикалық диапазонға жету үшін ұзақ уақыт төмен температурада қыздыруды пайдаланады, тіпті ол 100 °C-қа жетпесе де жеуге қауіпсіз болуы мүмкін.
8-сұрақ: Төмен температурада пісірілген стейк салқындағаннан кейін оны қалай қыздыруға болады?
Төмен температурада пісіру тағамның партиясын жоспарлаудың тамаша тәсілі - бұл бір уақытта 5 стейк пісіру және оларды баяу жеу - уақытты үнемдеудің тамаша тәсілі. Әрине, дәмді жеу үшін стейк ыстық болуы керек, сондықтан қыздыру әдісі өте маңызды, егер сіз 56 °c майлы жақсы стейк қолдансаңыз, оны салқын қоймаға қойыңыз, қызмет көрсетер алдында стейкті тоңазытқыштан алыңыз және оны салыңыз. 50 ° C ыстық су (оны майды жеңілдететін машинамен қыздыра аласыз). Суық болмаса, ыстық табаны дайындаңыз. Содан кейін стейк түсті және хош иісті және жеуге дайын болғанша екі жағынан қуырыңыз.
Майлы-жайлылық қасиеттері бойынша ет үшін өте қолайлы! Әсіресе өте қалың немесе сіңір көп бөліктер, ұзақ уақыт тұрақты температураны қыздыру арқылы сіз қатты бөліктерді оңай ұстай аласыз. In addition, other protein-based ingredients such as egg-based sauces (custard, French Marinara) and desserts (pudding, soufflé) are also good candidates for fat comfort, saving time can also reduce error rates, and other foods or recipes that need ұзақ уақыт бойы қайнату үшін төмен температурада пісіруге болады.
10-сұрақ: Майдан құтылу мүмкіндіктері көп электр энергиясын тұтынады ма?
Low-temperature cookers use most of their power during the heating phase, with very low power consumption during warming and standby. Егер сіз төмен температурада пісіру кезінде су буының диффузиясын азайта алсаңыз, қуат тұтыну өте төмен.
Хабарлама уақыты: 18 қазан 2021 ж